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南京斬拌機是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機械?，F(xiàn)在在一些肉制品加工行業(yè)使用較為廣泛，且為人們的工作提供了很大的便利。那么南京斬拌機的工作原理和選購技巧是怎樣的？
工作原理：
1、斬拌機是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品(粉腸、西式香腸、午餐肉)的關鍵設備，經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉的斬肉盤內(nèi)，斬拌軸(其上一般安裝2～6把刀片)在斬肉盤內(nèi)高速旋轉，對物料進行切削，將肉塊斬切成肉糜，并可與配料一起斬拌。
2、南京斬拌機有常壓式斬拌機和真空斬拌機兩種，真空斬拌機于在負壓下工作，不但清潔衛(wèi)生，且因物料分子體積膨脹，與切刀的接觸面積增加，使斬切后的顆粒更細，乳化效果更佳，同時，由于物料中的氧氣被抽出，使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷，風味和新鮮度能較長時間保持，是今后應優(yōu)先開發(fā)和推廣的機型，在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機，可以取代絞肉機和真空攪拌機，使工藝路線將更短、更加合理。
選購技巧：
1、首先，購買斬拌機，不能單純追求低價格，我們更加注重的是斬拌機的質量和性能，因為我們購買機器，是回來幫助我們工作，降低成本的，如果購買到劣質的斬拌機，不但不能幫助我們工作，而且還浪費時間和精力，所以要避免因小失大。
2、南京斬拌機作為食品行業(yè)必不可少的設備之一，所以，在購買斬拌機的時候，一定要選擇有實力的設備廠家采購，也許市面上流露多種品牌的斬拌機，很多消費者在選購斬拌機方面有些許迷茫，但是對于產(chǎn)品質量不容怠慢，確保成品擁有美味的口感以及優(yōu)美的外觀，另外，擁有一支專業(yè)的售后服務團隊，讓您更加放心。
3、買機器，一定要實地考察，起碼這樣可以互相了解對方，帶料試機，就能很直觀的看到產(chǎn)品效果，以后在生產(chǎn)的過程中的注意事項以及操作技巧我們了如指掌。
以上是關于南京斬拌機的工作原理和選購技巧的詳細介紹，如果你現(xiàn)在對斬拌機有需求，可以詳細了解下，說不定對今后的選購工作有一定幫助。
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