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切丁機是一種適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟性食品原料和食品腌制行業(yè)，將各種根莖類蔬菜加工成立方體和長方體形狀的機器。骰子的部件由一把切片刀、一組圓刀軸和一組橫切刀軸組成。改變圓刀軸、十字刀軸和調(diào)整切片厚度可以完成不同尺寸的切割轉(zhuǎn)換。
該刀具主要由機架、下料殼體、推盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)組成。蔬菜切丁機的選材須符合食品衛(wèi)生要求。框架、外殼、刻度盤、料斗以及與食物接觸的部件均由不銹鋼制成。在切丁機工作過程中，推盤帶動被切割物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體的離心力，在切片機（立刀）的幫助下將被切割物體切割成碎片，然后通過圓盤式線切割機將其切割成條狀，并將切割的材料送至橫向切割邊緣，用橫切刀切割出所需的立方體或長方體，并檢查骰子是否丟失、損壞和松動，以確保機器處于良好狀態(tài)。
檢查殼體中是否有異物，清理殼體中的異物，否則容易造成葉片損壞。清理作業(yè)現(xiàn)場，檢查電源電壓與機器使用電壓是否一致，接地標志處的地線是否可靠連接。關(guān)閉開關(guān)并按下“on”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向是否正確（面對推盤，推盤逆時針旋轉(zhuǎn)以確認正確），否則，切斷電源并調(diào)整接線。連接水源以供使用。先清洗并除去切割材料中的雜質(zhì)。如果切割材料與砂、石、泥混合，則葉片邊緣和葉片容易損壞和變鈍。材料的直徑不得超過100mm。按下啟動按鈕，電機運行。
（上蓋未壓在機架上，開關(guān)XK無法按下，線路堵塞，電機無法運行）切割材料從料斗均勻連續(xù)地放入料斗。在推盤的作用下，用切片刀將其切割成所需的厚度，然后用圓盤式鋼絲切割機將其切割成條狀，再用橫切刀將其切割成方形。骰子規(guī)格的調(diào)整：通過調(diào)整切片厚度和更換圓盤式線切割機和橫切刀來改變。機器工作時，不要將手和其他異物放入外殼內(nèi)，以免發(fā)生危險。
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